- Cách chế biến cá Niên Quảng Ngãi:
Cá Niên, đặc sản Quảng Ngãi thường được sử dụng để đãi khách quý. Cá Niên Quảng Ngãi được chế biến theo rất nhiều cách khác nhau và cách nào cũng khá ngon.
- Cá Niên nướng muối ớt
Cá Niên nướng muối ớt khá phổ biến trong quán ăn, nhà hàng tại Quảng Ngãi
Đây là cách thưởng thức phổ biến nhất để cảm nhận trọn vẹn độ ngọt, dai của từng thớ thịt cá. Cá Niên sẽ được để nguyên con, rửa sạch, mổ ruột. Sau đó vót mỏng cật tre xuyên qua mình cá theo chiều dọc và nướng trên bếp than hồng. Khi cá chín vàng, có mùi thơm lừng thì dùng tay gỡ cá chấm với muối ớt là tuyệt vời nhất.
- Cá Niên nấu canh chua
Cá Niên nấu canh chua là món ăn giải nhiệt mùa hè yêu thích của người dân xứ Quảng. Trong những ngày hè nóng bức, một nồi canh chua cá Niên chính là bữa ăn giải nhiệt hấp dẫn nhất của người dân xứ Quảng.
Những con cá sau khi nấu canh chua sẽ được vớt ra và chấm cùng nước mắm nhỉ thơm ngon. Cảm giác những thớ thịt mềm dai, nóng hổi chấm cùng chén mắm cay xè cảm giác kích thích vô cùng.
- Cá Niên nấu rau răm
Cá Niên nấu rau răm, món ăn dân dã kích thích vị giác vô cùng. Ngoài nấu canh, nướng “mộc” thì cá Niên Quảng Ngãi còn khá được ưa chuộng với cách nấu rau răm. Kiểu chế biến này khá tương đồng với cách nấu canh rau. Cá sẽ được loại bỏ vảy, làm sạch ruột sau đó cho vào nồi nấu sôi và cho rau cùng cùng ít gia vị nêm nếm cho vừa ăn là thành phẩm.
