Cánh rừng sim Bùi Hui ở xã Ba Trang (Ba Tơ) đã trở thành một nguồn tài nguyên quý giá và nhờ sự hỗ trợ quan trọng từ chính quyền cho đồng bào dân tộc Hrê. Nơi này không chỉ đem lại nguồn thu nhập cho người dân, mà còn mang đến một sản phẩm độc đáo – Rượu sim Bùi Hui – một tên gọi gắn liền với danh tiếng của làng.
Với diện tích khoảng 20ha, đồi sim Bùi Hui ở xã Ba Trang đã mở ra cơ hội mới cho cộng đồng Hrê có thêm nguồn thu nhập. Cứ đến mùa sim chín, mỗi ngày, mỗi hộ gia đình trong làng đã thu được khoảng 300.000 – 500.000 đồng từ việc thu hoạch và bán sim chín cho các thương lái.
Một phần sim thu hoạch được chuyển hướng để làm rượu sim dưới sự hướng dẫn kỹ thuật chế biến từ Hội Liên hiệp Phụ nữ huyện Ba Tơ. Quả sim chín sau khi được rửa sạch, được nhà dân bóp nhuyễn hoặc để nguyên quả, sau đó được đem đi ngâm cùng đường để tạo thành rượu sim.
Quy trình chế biến rượu sim tại Bùi Hui theo công thức đặc biệt này là một quá trình tinh tế. Mỗi lớp sim được phủ lên bởi lớp đường cát trắng và đậy nắp, sau khoảng 50 – 60 ngày, kết quả là một loại mật sim màu hồng, mang vị chua ngọt đặc trưng, giống như hương vị của rượu vang nho.
Để có được rượu sim ngon nhất, chỉ những quả sim chín mọng mới được sử dụng để ngâm rượu, không nên dùng quả còn xanh. Đặc biệt, những quả sim có màu tím biếc, mang vị ngọt, hơi chát sẽ tạo ra rượu sim ngon và đậm đà hơn.
Mùa sim tại Bùi Hui bắt đầu từ cuối tháng 6 và kéo dài đến hết tháng 9. Khi những quả sim đầu mùa chín mọng được hái đem về ngâm rượu, đến cuối mùa, rượu sim đã sẵn sàng cho việc sử dụng. Đây cũng là thời điểm “thảo nguyên” Bùi Hui thu hút sự chú ý từ du khách xa xôi, tạo ra trải nghiệm tuyệt vời giữa thiên nhiên kỳ vĩ với núi rừng, mây trời xanh thẳm.
Đồi sim vào mùa thu hoạch không chỉ là một hình ảnh lãng mạn, mà còn trở thành điểm đến mới, thu hút nhiều người đến khám phá và trải nghiệm. Nơi đây không chỉ mang lại cảnh đẹp tuyệt vời mà còn cung cấp trải nghiệm hái sim, chụp ảnh bên những đóa sim nở muộn và đặc biệt là thưởng thức rượu sim tại ngôi làng gần đó, tạo nên những kỷ niệm đáng nhớ cho bất kỳ ai đặt chân đến đây.
