Mắm cá cơm là đặc sản lâu đời gắn bó với mỗi người dân xứ Quảng. Đặc biệt mắm cá cơm muối chua của Hộ kinh doanh Huỳnh Ngọc Vũ cũng được nhiều khách hàng tin dùng. Sản phẩm là sự kết hợp giữa các thành phần Cá cơm, muối, đường, bột ngọt, tỏi, gừng, ớt đối với mắm làm gia vị. Tất cả các nguyên liệu ấy hoà quyện vào nhau tạo nên một sản phẩm hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng.
Mắm cá cơm được làm từ loại cá cơm nhỏ, chỉ bằng ngón út hay bằng chiếc đũa thì mới ngon. Nói về cá cơm thì có rất nhiều loại như: cá cơm than, cơm đỏ, sọc phấn, cơm lép, cơm sọc tiêu nhưng để tạo ra mắm cái ngon nhất vẫn là cá cơm than. Bởi, loại cá này vừa dày vừa chắc, ngọt thịt nên khi muối thường thơm hơn các loại cá cơm khác. Đồng thời, khi muối chua thì sẽ không bị nát cá và thơm ngon hơn các loại cá khác rất nhiều. Mắm cái cá cơm muối chua thơm đượm hương vị đậm đà, riêng biệt. Làm mắm cá cơm khá đơn giản nhưng người không quen hay không biết bí quyết sẽ không thể nào ủ được thùng mắm thơm ngon, đậm đà hương vị.
Đây là loại mắm khá được ưa chuộng vào mùa Đông. Khi tiết trời lành lạnh, một chén mắm thơm lừng, thêm dĩa rau luộc xanh ươm và vài lát thịt ba chỉ béo béo thì bao nhiêu cơm cũng sẽ hết.
Mắm cá cơm muối chua được khá nhiều du khách yêu thích chọn mua làm quà. Bởi, một khi bạn đã thử qua loại mắm này thì khó có thể mà quên hương vị đậm đà và đặc trưng của nó.
