- Heo Kiềng Sắt là giống bản địa ở các địa phương miền núi Quảng Ngãi, dễ nuôi, thịt dai, thơm ngon, rất được thị trường ưa chuộng.
- Heo Kiềng Sắt có tên gọi phổ biến là heo Cỏ, theo cách gọi của người Hrê gọi là heo Kiềng Sắt hay heo cúng Giàng. Chúng có nguồn gốc tại xã Ba Vinh, huyện Ba Tơ – là một trong những nơi được xem là quê gốc của giống heo này. Heo Kiềng Sắt được nuôi chủ yếu bởi ba cộng đồng người dân tộc Người Hrê, người Kor, người Kdong, tên gọi của chúng đến nay chưa rõ lý do, khi nghe hỏi vì sao gọi là heo Kiềng Sắt thì nhiều già làng cho biết rằng “Khi còn thấp như bụi cây nhỏ ngoài rừng thì đã nghe gọi tên này rồi”. Chúng là một giống vật nuôi Việt Nam bản địa.
- Giống heo này có các đặc điểm ngoại hình cơ bản như lông đen tuyền toàn thân, da đen, mặt thẳng, mõm khá dài, chân thẳng, thân ngắn và thon, tai nhỏ vừa và thẳng vểnh lên trên. Chúng không có bộ lông dài, nanh nhọn và hung hăng như heo cỏ, hay da bóng và dạn dĩ như heo nhà mà giống heo kiềng sắt có nhiều đặc điểm khác biệt, với da màu sậm, lông thưa, mõm dài và nhọn, lưng thẳng, tai vểnh. Heo Kiềng Sắt rất dễ nhận dạng như lông đen tuyền toàn thân từ khi đẻ ra cho đến lúc trưởng thành, da đen và mỏng, mặt thẳng, mõm khá dài và hơi nhọn, tai nhỏ vểnh thẳng lên trên, lưng thẳng, bụng thon, mõm dài, tai vểnh, lưng thẳng là những đặc điểm để phân biệt giống heo này với đồng loại. Chúng có tầm vóc nhỏ, trọng lượng heo kiềng sắt trưởng thành đạt từ 20–30 kg/con.
- Giống heo này chất lượng thịt thơm ngon, ít béo mỡ nên không gây ngán. Tỉ lệ nạc/thịt xẻ đạt 43%; khả năng giữ nước của thịt heo Kiềng Sắt sau 24 giờ là 96%; không có dấu vết của hiện tượng tồn dư tetracylin, furazolidon và clenbuterol; chất lượng thịt mỡ tốt. Tỉ lệ stearic axit đạt 12%, palmitic axit đạt 20% và linoleic axit đạt 24,8% trong mỡ heo. Chỉ số iod của mỡ đạt 64%. Đối với heo lai, tỉ lệ stearic axit đạt 13%, palmitic axit đạt 25% và linoleic axit đạt 21%. Chỉ số iod của mỡ là 63% thấp hơn so với heo Kiềng Sắt.
Thịt heo cỏ (Heo kiềng sắt)
120,000₫
Thịt heo kiềng sắt có vị đậm đà hơn thịt heo bình thường, do đó những người sành ăn rất ưa chuộng những món ăn được chế biến từ thịt heo này.
Heo cỏ xào
Heo cỏ xào sả ớt
Đầu tiên phải kể đến một món xào rất được ưa chuộng và thường xuyên xuất hiện tại các buổi đám, tiệc.
Thịt heo cỏ xào sả ớt có mùi thơm quyến rũ, thịt chín mềm, không bị dai hòa cùng hương thơm cay nồng của ớt và sả. Bạn có thể ăn món thịt heo cỏ xào sả ớt cùng với cơm trắng hoặc dùng để lai rai cùng bạn bè vào những ngày trời trở lạnh sẽ rất phù hợp.
Heo cỏ xào lăn
Kế đến, món heo cỏ xào lăn cũng là một món ăn vô cùng được yêu thích bởi cách chế biến đơn giản mà ngon khó cưỡng.
Món thịt heo cỏ xào lăn với hương vị của thịt heo thơm lừng hòa quyện với hỗn hợp nước dùng ngọt thanh từ nước dừa và cà ri thơm nồng. Có thể ăn kèm món này với cơm hoặc bánh mì đều rất hợp. Chắc hẳn món ăn này sẽ khiến bữa ăn gia đình trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Heo cỏ xào hành tây
Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và một ít thời gian chế biến là chúng ta đã có được món heo cỏ xào hành tây ngon tuyệt.
Thịt heo cỏ sau khi xào có màu sắc đẹp mắt, thịt heo chín mềm, thấm đậm vị. Đây cũng chính là sự lựa chọn hoàn hảo góp phần làm bữa cơm gia đình thêm đa dạng các món ngon. Khi ăn, bạn có thể chấm với nước tương hoặc tương ớt sẽ ngon hơn nhiều đấy!
Heo cỏ xào lá lốt
Lá lốt là loại thực phẩm mang lại nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và khi kết hợp lá này với thịt heo cỏ sẽ tạo nên một món ăn ngon tuyệt cú mèo.
Thịt heo cỏ xào lá lốt thơm lừng, mùi vị đặc trưng của lá lốt kế hợp với thịt heo cỏ mềm, thấm gia vị sẽ khiến bạn thích mê. Bạn có thể rắc thêm một chút tiêu để tăng thêm hương vị cho món ăn và dùng kèm món này với cơm trắng.
2- Heo cỏ hấp
Heo cỏ hấp sả gừng
Một món hấp vô cùng dễ dàng thực hiện và vẫn giữ được hương vị tuyệt vời của thịt heo cỏ đó là heo cỏ hấp sả gừng.
Thịt heo chắc, dai và ngọt thịt, da giòn sần sật và rất thơm mùi gừng và sả, ăn vào sẽ thấy vô cùng ngon miệng. Bạn có thể chấm thịt cùng với muối ớt xanh.
3 - Heo cỏ nướng
Heo cỏ nướng mọi
Các món nướng luôn có một sức hấp dẫn khó cưỡng. Vào lúc thời tiết se lạnh, được thưởng thức món heo cỏ nướng mọi thì còn gì bằng.
Thịt heo sau khi nướng có màu sắc bắt mắt, mùi thơm nồng nàn. Bí quyết giúp món này trở nên hấp dẫn chính là tẩm ướp thật vừa miệng và phù hợp khẩu vị gia đình.
Heo cỏ nướng muối ớt
Một món nướng nữa từ heo cỏ mà bạn và gia đình có thể cùng chế biến để thưởng thức những dịp cuối tuần đó là heo cỏ nướng muối ớt.
Thịt heo sau khi nướng có mùi thơm nức mũi từ hạt dổi và mắc khén. Thịt mềm, ngọt, thấm gia vị, có chút vị cay cay mặn mặn từ muối ớt, ăn rất đã miệng. Có thể ăn kèm cùng các loại rau sống để ngon hơn.
Heo cỏ nướng sa tế
Thịt heo cỏ nướng thơm phức, thịt heo mềm ngọt thấm vị, không bị dai, da giòn giòn, đậu bắp, cà tím vừa chín tới ăn rất ngọt. Bạn có thể dùng kèm chén nước mắm tỏi ớt để tăng hương vị cho món ăn nhé!
Sản phẩm tương tự
Quýt đường
20,000₫Dứa CAYENNE
10,000₫Muối ớt rừng – Bùi Hui
14,000₫Thịt trâu
200,000₫
