Thịt trâu đã trở thành một phần quan trọng trong nền ẩm thực Việt Nam, là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Ở huyện Ba Tơ, thịt trâu từ lâu đã trở thành đặc sản được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong các món ăn truyền thống và các dịp lễ hội.
Thịt trâu là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, trở thành đặc sản được nhiều người ưa chuộng. Các bộ phận của con trâu như da thịt, xương, móng, sỏi… đều được dùng làm thuốc trong Đông y. Đặc biệt, thịt trâu ngọt, tính bình, mát, không độc, ích khí, dưỡng tì vị, mạnh gân xương, bổ cơ thể, tiêu thũng. Trong thành phần dinh dưỡng của thịt trâu tươi lại chứa một lượng chất sắt lớn hơn rất nhiều so với thịt bò. Ngoài ra, chúng còn chứa một lượng lớn chất đạm và các loại vitamin khác rất quan trọng cho sức khỏe.
