Thịt trâu đã trở thành một phần quan trọng trong nền ẩm thực Việt Nam, là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Ở huyện Ba Tơ, thịt trâu từ lâu đã trở thành đặc sản được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong các món ăn truyền thống và các dịp lễ hội.
Thịt trâu là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, trở thành đặc sản được nhiều người ưa chuộng. Các bộ phận của con trâu như da thịt, xương, móng, sỏi… đều được dùng làm thuốc trong Đông y. Đặc biệt, thịt trâu ngọt, tính bình, mát, không độc, ích khí, dưỡng tì vị, mạnh gân xương, bổ cơ thể, tiêu thũng. Trong thành phần dinh dưỡng của thịt trâu tươi lại chứa một lượng chất sắt lớn hơn rất nhiều so với thịt bò. Ngoài ra, chúng còn chứa một lượng lớn chất đạm và các loại vitamin khác rất quan trọng cho sức khỏe.
Các món ăn chế biến cùng thịt trâu:
Thịt trâu xào
Chắc hẳn bạn đã quá quen thuộc với món thịt bò xào hoặc hải sản xào với rau cho những bữa cơm nhà rồi đúng không nào. Thế nhưng bạn đã thử qua món thịt trâu xào chưa? Món này cũng thơm ngon, hấp dẫn mà lại còn bắt cơm, không kém cạnh các món xào khác đâu nha.
Thịt trâu dai mềm, được ướp gia vị đậm đà. Kết hợp với các loại rau xào như rau muống, lá lốt, rau răm,... xào cùng khiến bạn vừa ăn vừa cảm nhận được vị ngọt thơm của thịt và vị cay nhè nhẹ của rau hòa quyện lại với nhau.
Thịt trâu nhúng mẻ
Cuối tuần được ngồi cùng gia đình và bạn bè bên nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói. Nước lẩu ngọt thanh từ xương, hòa quyện với vị chua nhè nhẹ của mẻ, cùng hương thơm cay nồng của gừng, sả. Nhúng một lát thịt trâu vào nồi lẩu, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt trâu thấm đều vị chua của mẻ, chấm thêm một ít nước xì dầu mặn mặn, cay cay nữa, chắc chắn món thịt trâu nhúng mẻ sẽ khiến bạn đứng ngồi không yên bởi hương vị của nó!
Thịt trâu hầm
Thịt trâu với tính mát, bổ dưỡng và sẽ còn thơm ngon khi được hầm với đu đủ hoặc sả,... để tăng thêm vị ngọt, bổ dưỡng của thịt cho món ăn. Nước hầm trong, ngọt thanh tự nhiên. Chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt giúp cân bằng lại hương vị của món thịt trâu hầm.
Cách thực hiện món ăn tuy đơn giản nhưng hứa hẹn sẽ khiến mọi người trong gia đình yêu thích!
Thịt trâu sốt vang
Thịt trâu sốt vang được hầm cùng với khoai tây, cà rốt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ dai mềm của thịt trâu, cùng âm thanh "rộp rộp" do phần sụn của thịt. Khoai tây, cà rốt được hầm vừa chín tới nên có độ mềm vừa phải, không bị nhừ. Nước hầm với màu sắc bắt mắt, cùng mùi thơm nồng của rượu vang. Có thể dùng kèm với bánh mì hoặc bún cũng đều rất ngon !
Thịt trâu lá lồm
Lá lồm hay còn gọi là lá giang - một nguyên liệu thường được dùng cho món canh chua bởi vị chua tự nhiên của lá lồm
Lá lồm với vị chua, kích thích vị giác nơi đầu lưỡi được xào với thịt trâu, tất cả được nêm nếm gia vị đậm đà, cùng hương thơm thoang thoảng của tỏi và ớt. . Thịt trâu xào với lá lồm thơm ngon, lạ miệng khiến ai cũng thích.
Thịt trâu cuốn lá lốt nướng
Thịt trâu cuốn lá lốt với thịt trâu mềm, được nêm nếm vừa phải, không bị khô. Lá lốt bọc bên ngoài tạo ra hương thơm cùng vị ngọt, chát nhè của lá lốt hòa cùng thịt trâu ngọt bên trong. Càng nhai bạn càng cảm nhận được độ mềm, ngọt cũng như phần mỡ được chảy ra vô cùng hấp dẫn.
Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn ăn chung với bún hoặc cuốn bánh tráng, thêm chút rau sống, chấm với mắm nêm cay cay mặn mặn nữa là ngon hết sẩy.
Thịt trâu nấu lá giang
Tưởng chừng thịt trâu và lá giang là hai nguyên liệu không liên quan, thế nhưng khi kết hợp với nhau lại mang đến một hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Canh lá giang nóng hổi, thơm nhẹ hương vị của lá giang cùng vị chua chua đặc trưng. Thịt trâu mềm được ướp đậm đà ăn cùng với phần da dai sần sật.
Thịt trâu kho
Thịt trâu được ướp đậm đà, kho đến khi thịt mềm thấm đều gia vị. Nước kho với màu sắc bắt mắt, mặn mặn và cay nhẹ. Múc một chén cơm nóng, chan thêm ít nước kho lên cơm rồi thưởng thức cùng thịt trâu, bạn sẽ cảm nhận được âm thanh "rộp rộp" của phần xương sụn xen kẽ với thịt trâu mềm mềm.
